ZEYTİN YAĞLI LAHANA DOLMASI

Yapması saatler alan ama yemesi dakikalar süren dolma çeşitleri her damağa hitap eder. Kış mevsiminin olmazsa olmaz sebzelerinden biri lahanadır. Ama her lahanada dolma yapmaya uygun olmayabiliyor. Dolma yapmak için en uygun lahana  iri olmalı ve elinize alıp bastırdığınızda içi boş hissi vermelidir. Bende böyle bir lahana nasıl bulurum derken babamın Karabük'ten kendi bahçesinden getirdiği tam da yukarıda bahsettiğim özelliklere sahip olan lahana ile yaptığım dolmalar ayrı bir güzel oldu.

Normalde yapması saatler alan bir dolma demiştim ama inanın benimkisi günler aldı. :) Benim minik boncuk kızım işimi biraz zorlaştırdı. Bir akşam başladığım dolmayı anca diğer akşam bitirebildim. Neyse o gün bitmedi ama inanın daha bir lezzetli oldu. Tabi her dolma gibi onunda kaderinde hemen tükenmek vardı. 

Malzemeler : 

1 Adet orta boy lahana

2 Su bardağı pirinç

4-5 Adet soğan

1 Tutam maydanoz

1 Yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Tuz

Kırmızı pul biber

2 Adet küp şeker

Yarım su bardağı zeytin yağı

2/3 Su bardağı su

Hazırlanışı : 

Öncelikle lahanayı tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. İçini hazırlamak için bir tencereye soğanları yemeklik olarak doğrayın. Yağını ilave edip soğanları kavurun. Sonra salçaları da ilave edin ve biraz daha kavurun. Hemen ardından pirinçleri katıp kavurmaya devam edin. Tuz, şeker ve istenilen baharatları karıştırın. Üzerine suyu ekleyip ince ince kıydığınız maydanozları da üzerine katıp biraz karıştırın ve ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakın. Lahanalarınızın varsa damarlı kısımlarını ayırın ve içinden istenilen miktarda lahanalara koyup sarın. Tenceredeki lahana dolmanızın üzerini çok geçmeyecek kadar su ilave edin. Kontrollü bir şekilde pişirin ki çünkü her pirincin su çekme kapasitesi farklı olabiliyor. Ocağın altını kapatmaya yakın dolmanızın üzerine zeytin yağı gezdirin. Lezzetine lezzet katacaktır. Bu arada zeytin yağı Ege den ve köy yapımı doğal zeytin yağı olursa lezzeti daha bir başka oluyor. Genelde yaptığım tarifler için en doğalını en tazesini kullanmaya çalışıyorum. Hepinize afiyet olsun...