ZEYTİNYAĞLI KIYMALI KARNABAHAR

Geçenlerde bir arkadaşım facebook adresinden bir fotoğraf paylaşmıştı. Fotoğrafta oyuncaklarla darmadağın olmuş bir oda  ve oyun oynamaktan o kadar çok yorulmuş ve oracıkta uyuyakalmış küçük bir çocuk.  Fotoğrafın altında ise aynen şu yazıyordu "Dağınık ev içinde yaşam olan evdir. Mobilyacı dükkanı gibi evlerde mutlu çocuklar yetişmez." Çok hoşuma gitmişti bu paylaşım. Benimde içimden geçenler ise şunlardı... "Mutfağından yemek kokuları gelen ev içinde yaşam olan evdir." :) 

Evliliğimin ilk günleri annemin yaptığı yemekleri yaptığım zaman çıkan kokular beni çok mutlu ediyordu. Çünkü evimi yani annemin evini hatırlattığı için :) İnsanoğlu ne garip değil mi? Bir koku bile seni bambaşka zamanlara, bambaşka yerlere alıp götürmeye yetiyor. İşte bu yüzdendir ki o zamanlar hep annemin yaptığı yemekleri yapıyordum. Canım annem seni çok seviyorum. Tüm annelerin de pamuk gibi ellerinden öpüyorum...

Annemden bahsettim. Çünkü anladığınız üzere ben bu yemeği annemden öğrendim. Bizim evde Zeytinyağlı Kıymalı Karnabahar yapıldığında severek yenilirdi. Yemek seçen yeğenim Azra bu yemek yapıldığında "Yaşasın anneannem ağaç yemeği yapmış" diyerek koşa koşa gelirdi masaya :) 

Bende hem karnabahar mevsimi oluşundan hem de biraz nostalji katayım diyerek bugün sizlerle Zeytinyağlı Kıymalı Karnabahar tarifini paylaşmak istedim. Klasik karnabahardan farkı, kendi suyu ile kısık ateşte usul usul pişmesi. Çoğu zaman adını Karnıbahar olarak karıştırdığımız Karnabahar yemeği tarifine geçelim haydi.

Malzemeler :

1 Adet ortaboy karnabahar

1 Adet büyük soğan

2 Adet havuç

200 gr. kıyma

Yarım çay bardağı zeytin yağı

1 Yemek kaşığı salça

Tuz

Karabiber

Kırmızı Pul biber

Hazırlanışı :

Karnabaharları çok küçük olmayacak şekilde dal dal ayırıp yıkayın. Daha sonra genişçe bir tencereye koyun. Ayrı bir tencereye soğan ve havucu koyup yağı da ekleyip kavurun. Havuç ve soğan biraz yumuşayıncaya kadar kavurup üzerine kıymayı ilave edin. Bu aşamada biraz su koyarsanız kıymanız topak topak olmaz. Bir yemek kaşığı salçayı da ekleyip kavurun. Yine çok az su ilave edip tuz ve baharatları ekleyin. Sonra karnabaharın üzerine boşaltın. Ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte kendi suyu ile pişirin. Eğer sulu seviyorsanız   istediğiniz seviyede su ilave edebilirsiniz. Ben o küçük ağaççıkları çok boğmadan tam lezzetini alabilmek ve ön planda tutmak için sunumda olduğu kıvamda yapmayı tercih ettim. Damak tadınıza uygun olanı seçtikten sonra Zeytinyağlı Kıymalı Karnabahar yemeğini afiyetle yiyebilirsiniz. ;)