FAKİR TATLISI

Her ne kadar blogumun adı Mutfak Hazinem olsa da bugün paylaşacağım tatlımın adı Fakir tatlısı :) Herhalde isminin böyle oluşunun nedeni içerisine katılan malzemelerin az oluşu ve şerbetinin ocakta kaynatılmadan hazırlanmasından olsa gerek. Ben bu tarifi  yaklaşık 10 senedir yapıyorum. Bu tarif ile ilk karşılaşmam Fatma Yengem vesilesi ile oldu. Bana her mutfağa girdiğimde 'Yaptığın banaysa öğrendiğin kendine' der ve hep birşeyler yaptırmaya çalışırdı. Ona buradan teşekkür ediyorum. 



Eğer sizde yılbaşı akşamı için hala bir şeyler yapamadıysanız, pratik ve hızlı ne yapabilirim diyorsanız işte tam da imdadınıza yetişecek, fakir sofralarımıza zenginlik katacak bir tarif. 


Ee.. O zaman ne duruyoruz. Haydi şimdi fakir tatlısı yapmaya...

Malzemeler : 

2 Adet Yumurta
2 Çay bardağı sıvı yağ
2 Çay bardağı şeker
3 - 3,5 Su bardağı un
Kabartma tozu
Vanilya

Şerbeti için : 

2,5 Su bardağı şeker
3 Su bardağı su

Hazırlanışı :


Önce yumurta, yağ ve şekeri karıştırın. Sonra üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp tepsiye yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğinize bağlı olarak fındık veya ceviz koyun. Hazırlamış olduğumuz tepsiyi 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirmek için fırına verin. Sizde bu arada şerbetini hazırlayın. Bunun için su ve şekeri bir kapta şekerler eriyinceye kadar karıştırın. Tatlınız pişer pişmez hazırladığımız bu şerbeti üzerine dökün. Tatlı şerbetini çektiğinde ve biraz soğuduğunda ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun... Yeni yılınız kutlu olsun :)


BEZE (ATOM, MERENK)

Pastanelerin vitrinini süsleyen, rengarenk ve köpüksü görünüşüyle bizleri cezbeden kimi yerde atom kimi yerde de merenk diye bilinen bezelerin nasıl yapılacağından bahsedeceğim bugün sizlere. Sizi şımartacak, tatlı ve renkli halleriyle çocuklarınızın hayli dikkatini çekecek çok güzel bezeler yapacağız birlikte. Böyle demişken geçenlerde bebeğimizi görmeye gelen  arkadaşım Sennur ve onun tatlı mı tatlı ikizleri Arda ve Çağlar mutfakta rengarenk bezeleri görünce mutfaktan ayrılmadılar. 


İlk önce şirin görünüşleriyle sonra tatlarıyla dikkatleri üzerine,minikleri mutfağa çeken bu bezeleri sizde sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Yüzlerindeki tatlı gülümsemeleri görmek için hadi mutfağa beze yapmaya:).

Malzemeler :

     3 Yumurta akı
     1 Su bardağı şeker
     1 tutam tuz
     Gıda boyası

Hazırlanışı :


Bir tencereye yumurta aklarını, şekeri ve tuzu koyup ocağın en küçük gözünde kısık ateşin üzerine koyun. Mikserle hiç durmadan 8-10 dakika karıştırın. Durmadan ve kısık ateşte olması çok önemli çünkü içindeki yumurtaların pişmemesi lazım.  Tabi mikserinizin de uzun süre çalışabilmesi için güçlü olması lazım. Sonra ocaktan alalım ve cam bir kaba boşaltalım. Çünkü tencerenin ısısının etkisiyle pişmesini engellemek için. 5 dakika daha çırpın ve istediğiniz kadarını gıda boyalarıyla renklendirin. Krema sıkma torbasına koyup yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın. Önceden ısıtılmış fırında 100 derecede 1-1.5 saat pişirin. Fırınınızın ayarını yükseltmeyin pişmedi diye. Çünkü daha fazla çatlamalar oluyor sonra.benimki biraz öyle oldu :(. Ama netice itibariyle hiçte fena görünmüyorlar. Bakın bunlarda pişmiş halleri. Afiyet olsun :)




TARHANA ÇORBASI

Kış mevsiminin gelmesiyle malum hastalıklarda dolaşır oldu etrafımızda. :( hapşırıklar... öksürükler... Bizler de herkesin yaptığı gibi ya aktarlara koştuk yada kilo kilo c vitamini bol olan meyveler aldık. 

Antibiyotik kullanımında Avrupa birincisi olduğumuzu öğrendiğim şu günlerde doğal ve etkili başka bir yöntem kalmadı mı? Evet kaldı. Aslında hepimizin elinin altında olan ama farkına varamadığımız Anadolu da çok eskilerden adı 'Dar Hane' olan (yani darda olan, yoksul olan ev) Keloğlan filmlerinde bile kendine rol bulan, yağmurlu, soğuk ve ayaz kış günlerinin dumanı üstünde, içtikçe içimizi sıcacık yapan Tarhana Çorbasının tarifini paylaşacağım bugün sizlerle.

Tarhana ile yakından bir bağım var aslında. Neden mi? Çünkü benim gelin olarak gittiğim tarhananın memleketi Uşak olduğu için bizim evde haliyle baya bi fazla pişiyor. Sağolsun kayın validem kendi elleriyle yapıp bolca getiriyor. İçerisinde binbir şifa... Ne katkı var ne de yapay başka birşey...


Tarhana çorbasının tarifine geçmeden önce lezzetli bir tarhana çorbası içmek istiyorsanız eğer bunun için çorbamıza katacağımız domates suyu ki ben domates suyu kullanıyorum bununda doğal ve katkısız olması gerek. Bunun için bir kez daha kayın validem Ayşe Annemin ellerinden öpüyorum. Çünkü bin bir emeklerle elleriyle yetiştirdiği domatesleri yazın topluyor, şişelere koyup kaynatıyor ve gönderiyor. Anne sana da zahmet oluyor dediğimde ise o sıcacık şivesiyle 'Nişlicen gızım ne zahmeti, siz oralarda bulamazsınız' diyor. E ne yapalım bize de afiyetle yemesi kalıyor :)




           Haydi şimdi biran önce tarhana çorbasının tarifine geçelim...

Malzemeler : 
           
5 Su bardağı su ( tavuk suyu veya tavuk bulyon da ilave edebilirsiniz)
3 Yemek kaşığı (dolu dolu) tarhana
1 Şişe domates suyu ( eğer yoksa 1 yemek kaşığı salça veya domates rendesi )
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve Nane

Hazırlanışı : 
           
Yağ, domates suyu ve naneyi kavurun. Üzerine 1 litre soğuk su ilave edin. Suyun kaynamasını beklemeden tarhanayı katın ve kaynayana kadar karıştırın. Bu kısma dikkat edin eğer sürekli olarak karıştırmazsanız ve sıcak su ile yaparsanız kattığımız tarhana topak topak olur. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Dumanı üstünde sıcacık mı sıcacık tarhana çorbanızı afiyetle için. Biz tahta sarımsak dövecinde dövdüğümüz sarımsakları da  çorbamızın içine katıyoruz. Sizde tercihe göre tarhana çorbanızı sarımsaklı olarak da yapabilirsiniz.Şifa olsun...


Süt Reçeli


Özellikle çocuklu annelerin mutlaka denemesi gereken bir tarif... Tadina baktiktan sonra sabah kahvaltılarınızın olmazsa olmazları arasına girecek SÜT REÇELİ. Üstelik kurabiyelerinizin üzerine sürebileceğiniz , pasta kreması olarak ta kullanabileceğiniz bir tarif. İleri ki günlerde süt reçelli tariflerimi de yayınlayacağım.

Malzemeler :

5 Su bardağı süt
1 Su bardağı şeker
1 Silme çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı :

Bir büyük tencereye süt ve şekeri koyup kaynatınız. Tencerenizin büyük olması gerekiyor. Çünkü sonradan kabarıp taşmasını engellemek için bu uyarımı dikkate alın. Kaynadıktan sonra ocağın orta gözünde ve orta ateşte kabartma tozunu ilave ederek pişirmeye devam ediniz. Sürekli kontrol ediniz ve karıştırınız. Biraz sabır işi. Düşünün ben bu tarifi hazırlarken ufak bebeğim kucağımdayken yaptım. O yüzden sizde yapabilirsiniz :) 1 saate yakın bir sürede oluyor. Sabırsızlık edip ocağın altını sakın açmayınız aksi takdirde yanık tadı ve kokusu alırsınız. Zaman ilerledikçe hafif hafifi asıl rengini almaya başladığını göreceksiniz. Muhallebiden biraz daha koyu kıvamda olacak. 1 litre sütten yaklaşık olarak 300 gr. a yakın çıkıyor. Zahmetinize değecek. Hemen deneyin bence. Bu sabah herkesin kahvaltı sofrasında göreceğim ona göre :) Bu arada tarifi yapanlar fotoğraflarını facebookda paylaşırsa sevinirim. Hepinize afiyet olsun...

Ispanaklı Kiş



Kış mevsiminin vazgeçilmezlerindendir ıspanak... Bende o yüzden ıspanaklı birşeyler yapmayı düşündüm ve işte besleyici mi besleyici ISPANAKLI KİŞ ...

Malzemeler :

1. Hamuru için ;

3 Çorba kaşığı tereyağı
1,5 Su bardağı un
1 Çay kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı soğuk su

2. İç Harcı için ;

Yarım kg. taze ıspanak
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
50 gr. Peynir
100 gr. krema
2 Adet yumurta
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

1. Hamuru için ;

Un ile tereyağını elinizde ufalayınız. Tuz, sirke ve soğuk suyu ilave edip hamuru yoğurun.

2. İç Harcı için ;

Soğan ve ıspanağı sıvı yağda kavurun. Ispanaklar yumuşayınca ocaktan alın ve içine peynir, krema, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Hamuru tart kalıbına yerleştirdikten sonra içerisine iç harcını koyun. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun... ;)


Not: Ben büyük tart kalıbını tercih ettim. Eğer isterseniz siz küçük tart kalıplarına da yerleştirebilirsiniz.

ŞİPŞAK BÖREĞİ









Malzemeler :

Hazır baklavalık yufka
Peynir
Maydanoz
Süt
Sıvı yağ
Yumurta sarısı

N o t : Baklava yufkası çabuk kuruduğu için oyalanmadan hemen sarınız. İçine koyacağınız peynirde çok yağlı ve eriyen peynir olmamasını dikkat ediniz. Çünkü pişerken eriyip dışına taşabiliyor.

Hazırlanışı :

Peynir ve maydanozdan iç harcı yapınız. Aynı miktarda sıvı yağı ve sütü karıştırınız. Baklava yufkasının 2 adedini üst üste koyunuz. Yağlı sütlü harcı fırça yardımı ile sürünüz. Fazla sürmenize gerek yok. Yufkalar ince olduğu için delinebiliyor. O yüzden 2 adedini üst üste koyduktan sonra sürünüz. Üzerine 2 adet yufka daha koyunuz ve onlara da yağlı sütlü karışımı uygulayınız. Peynirli harcı yufkaların üzerine koyunuz ve rulo yapınız. Ben ruloları üçe böldüm. Üzerine yumurta sarısı sürünüz ve fırına veriniz. Afiyet olsun...

3....2....1.... POĞAÇA


Ne zaman ''Acaba en kısa sürede nasıl bir poğaça yapabilirim'' dediğinizde imdadınıza yetişecek pratik, kolay ve hemen bayatlamayan bir poğaça tarifi...

Malzemeler :

3 adet kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Un

N o t : Ben 3....2....1 Poğaçamı sade yapmayı tercih ettim. Ama siz damak tadınıza göre patatesli, peynirli vb. içleri koyabilirsiniz.

Hazırlanışı :

Sıvı malzemeleri önce karıştırınız. Kabartma tozunu una ekleyip sıvı malzemeler ile beraber yoğurunuz. Hamur elinizde toparlanıyor ve elinize yapışmıyorsa kıvamını almış ve unu yeterli demektir. Diğer poğaçalar gibi çok büyük bezeler yapmanıza gerek yok. Çünkü çok güzel kabarıyorlar. Cevizden biraz büyük mandalinadan biraz küçük bezeler yapmanız yeterli... Son olarak verin fırına ve 3....2....1.... Poğaçanız hazır. afiyet olsun :)

Patatesli Ay Çöreği...


Kızımın 40 Mevliti için hazırladığım ikramlardan bir tanesi olan patatesli ay çöreklerini gelen misafirlerim çok beğendiler. Umarım sizlerde beğenirsiniz :)

Malzemeler : 


125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta (1 inin sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 - 5 su bardağı un

İç Harcı için : 


4 adet orta boy patates

1 adet orta boy soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı :

İç harcı için patatesleri haşlayınız. Soğanı ince ince doğrayınız. Yağda pembeleşinceye kadar kavurunuz. Salçayı ve baharatları ekleyiniz. Biraz daha bu şekilde kavurduktan sonra haşlanmış ve ezilmiş patateslerin üzerine ekleyip karıştırınız. Hamuru yoğrulduktan sonra bezeler ayırıp yuvarlak şekilde servis tabağı büyüklüğünde açınız. Hamurdan eşit üçgenler kesiniz. İç harcı hamurların geniş kısmına gelecek şekilde koyduktan sonra rula yayıp ay şekli veriniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp pişiriniz. Afiyet olsun...

Pırasalı Havuçlu Ev Böreği...



Malzemeler :

6 adet böreklik yufka
4 adet orta büyüklükte pırasa
2 adet havuç
3 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
1 adet soda
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 er tatlı kaşığı karabiber ve pul biber
Tuz

Hazırlanışı :

Pırasaları ince ince doğrayınız. Havuçları rendeleyiniz. Baharatını ve tuzunu katınız. Pırasa ve havucu çok az yağda suyunu çekene kadar kavurunuz. Hazırlanan bu içi soğumaya bırakınız. Yumurta, yoğurt, soda ve yağdan yufkaların arasına sürmek için harç hazırlayınız. Bir adet yufkayı tezgah üzerine seriniz ve sıvı harçtan yeteri kadar sürünüz (Yufkaların kalınlığına göre ayarlayınız. Çünkü bazı hazır yufkalar çok kuru olabiliyor.) Pırasalı harcı koyunuz ve ikinci yufkayı üzerine seriniz. İkinci yufkanın üzerine de sıvı harçtan sürünüz ve rulo yapıp tepsiye alınız. Aynı işlemi diğer yufkalarada uygulayınız. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişiriniz. Afiyet olsun...

Evde Kolay Browni Tarifi




Malzemeler :

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 kahve fincanı toz şeker
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 bardak)


Şerbeti için :

3 bardak süt
1,5 bardak şeker


Hazırlanışı :

Hamuru yoğrulur. İstenilen boyutta şekil verildikten sonra 180 derece fırında pişirilir. Ben kurabiye boyutundan biraz büyük yaptım. Böyle daha güzel olduğunu düşünüyorum. Şerbeti için soğuk süt ve şeker karıştırılır. Kurabiyeler çıktıktan sonra sıcakken sütlü şekerli karışıma batırılıp çıkartılır. Fazla bekletmeyin yoksa dağılıyor. Tecrübe ile sabittir :)

N o t : Ben kakao yerine bazen fındık aromalı puding katıyorum. Böylede güzel oluyor. İçine fındık ve cevizde katabilirsiniz. Ben tarifte yok ama portakal kabuğu rendesi de kattım. Farklı bir tat verdi. Mevsim kokan bir tarif oldu. Afiyet olsun...

Tuzlu Minik Kurabiyeler...


Malzemeler :

150 gr. tereyağı
1 Su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı çörek otu
1 yumurta beyazı içine sarısı üzerine
1 çay bardağından bir parmak eksik şeker
1 tatlı kaşığı tuz  
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Un

Hazırlanışı :

Çörek otu hariç tüm malzemeler yoğurulur. En son çörek otunu   katınız. Çünkü önceden katarsak hamurumuzun rengini bozuyor. Unu ele bulaşmayacak şekilde olduğunda ve yağı da una iyice yedirene kadar katınız. Biber ve mahlep isteğe bağlı ben koymadım. Fındıktan biraz büyük şekil veriniz. Üzerine yumurta sarısı sürünüz. 180 veya 200 derecede pişiriniz. Benim fırınımda 200 derece bu tip kurabiyeler için normal. Sizde fırınınızın durumuna göre pişirme derecesini ayarlayınız. Arada kontrol ederek pişirmeniz de fayda var. Küçük olduklarından çabuk pişiyor. Benden söylemesi :) Atıştırmak için iyi bir alternatif. Ben çok seviyorum. Umarım sizde seversiniz. Afiyet olsun...

İlk pastama ithafen :)

İlk pastamı umarım beğenmişsinizdir... Eğer sizde pasta tarifimi denediyseniz şimdi sıkı durun ! Afiyetle pastanızı yerken birazda tebessüm edin istedim... Bir daha ki tarif ile Mutfak Hazinemde buluşmak üzere...


Ve işte ilk pastam...Cremoleli Kolay Doğum Günü Pastası ( Sezercik'in Pastası :)

        SEZERCİK'İN PASTASI           (Şekeyleyim vay, yenkli yenkli çikolata gibi şekeyley :)      Cremoleli Kolay Doğum Günü Pastası...




Malzemeler :

1 Adet Kakaolu Pandispanya
1 Adet Krem Şanti 
1 Paket Dr. Oetker Creme Ole
2 Bardak Süt

Süslemek için ; 

Rulokat Gofret
Renkli Drajeler


Hazırlanışı :

Pandispanyanız eğer kuru ise süt, kahve veya meyve suyu ile ıslatabilirsiniz. Ben UNO marka olanını kullanıyorum. Hem yumuşak hem de lezzeti daha güzel. Bu yüzden ben ıslatmaya gerek duymadım. 2 bardak soğuk süte toz krem şanti ve creme oleyi beraber karıştırarak yoğun kıvam alana kadar çırpın. Pandispanyanın arasına bu kremadan sürmeden daha sonra dışına kullanmak için bir miktar ayırın. Geri kalanını pandispanyanın arasına sürün. Pandispanyanın diğer katını üstüne koyun ve dışını krema ile kaplayın. Son olarak etrafını rulakat ve drajeler ile süsleyebilirsiniz. Bu artık biraz da sizin yaratıcılığınıza kalmış. Hazırlanışı 15 dakikadan bile az. Dedim ya kolay pasta (Sezercik'in Pastası :)

Üst üste gelen mutluluklar... ( İlk yazım )

             Yazılarımın ulaştığı herkese içten sıcacık bir merhaba...

Mutluyum çünkü daha 33 günlük minicik bir kızım var... Bu mutluluğuma blog yazarlığına başlayarak bir heyecan daha kattım. Kızım ile yaşıt olan blogumda kızım ile beraber emekleyip kızım ile beraber yürüyeceğiz... O büyüdükçe beraber pastalar, kekler, salatalar, yemekler yapacağız ve buradan sabırsızlıkla tanışmayı beklediğim siz dostlarım ile paylaşacağız... Eşimin görevi nedeniyle yeri gelecek soğuk ama sıcak bir doğu ilinden o yöreye özgü şeyler yapıp paylaşacağız yeri gelecek ege ve karadenizden anne babalarımızın gözü gibi baktıkları el emeği göz nuru bahçe sebze ve meyvelerinden sizlere sunumlar yapacağız... Neyse zamanla birbirimizi tanıyacağız. Şimdiden tanıdığım ve henüz tanımadığım siz blogdaşlarım :) ile keşfedilmemiş mutfak hazinelerim de görüşmek üzere... Lezzetli günler ...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...